在食品行业,有一个看起来非常司空见惯的现象:白虾仁却加了含有三聚磷酸钠、焦磷酸钠的保水剂;面点里的起酥油竟是对健康并不友好的反式脂肪酸;市面上19款荞麦面中,八成使用“面粉+荞麦”配方,而并非纯荞麦......食品中大量添加各类添加剂对于糖尿病患者等特殊人群,以及部分追求天然饮食的消费者造成了很大困扰,同时也存在着健康隐患。
为此,京东1号会员店16日发布了首个“0添加”食品选品标准,对“不得添加”做了具体的要求。
(相关资料图)
该“0添加”食品选品标准共包含8类食品,选品标准规定有7大类添加剂不得添加。其中,虾仁不得添加人工保水剂,面点不得添加起酥油(反式脂肪酸含量为零),休闲零食不得添加防腐剂,饮品不得添加香精及甜味剂。
此外,该“0添加”食品选品标准还要求,乳制品不得添加增稠剂,粮油调得味不添加防腐剂、婴幼儿食品不得添加香精及防腐剂、宠物食品不得添加诱食剂。
由京东旗下会员制超市——1号会员店发布的这一系列标准共分为8类选品标准,包括生鲜、面点、休闲零食、饮料、乳制品、粮油调味、婴幼儿食品及宠物食品。
同时,1号会员店负责人秦阿强还公布了按此标准精选的97款商品,这些商品在商品名称下均会标注:“配料干净”四个字。
据介绍,相关政府法规对宣传“零添加”有明确规定,要求标注某类添加剂为零添加时,应在配料表里标注该类添加剂含量为零。
京东1号会员店这次公布的标准,并非食品生产标准,而是作为销售渠道,按照此要求精选商品的标准,相关商品会加注“配料干净”的标识。
同时,为确保商品能达到该标准,1号会员店也会在生产环节进行监督,并对商品在上线前进行检测以及不定期抽检。
1号会员店也强调,合理使用法律法规允许的食品添加剂是安全的,“零添加”食品更多针对不能摄入糖的糖尿病患者,或者不愿意食用某类人工合成添加剂的消费者。
目前,97款“零添加”食品销售都不错,其中,0添加反式脂肪酸蛋黄酥和“0添加”猪肉脯近期销售同比增长均近5倍,0添加保水剂虾仁近期销售同比增长超7倍。
根据1号会员店对食品行业使用添加剂的调研,食品中的一些添加剂是可以不使用的,虽然这样会缩短保质期、卖相难看、影响口感。
1号会员店调研发现,市面上的部分虾仁含有的复配水分保持剂,也就是俗称的“保水剂”。这种成分能保持虾仁嫩度、改良口感,但因含有三聚磷酸钠、焦磷酸钠等化学物质,过量食用会增加部分敏感人群肝肾代谢负担。
针对“零添加”的生鲜,京东1号会员店的选品标准要求无抗生素、无激素、原切未调理标准,同时优选有机认证,并监控屠宰、加工过程,确保安全卫生。0添加保水剂虾仁就是1号店“0添加”商品的范例,年销量超300万。
面点行业中,一些标注“0添加反式脂肪酸”的产品却含有起酥油,宣称虚假。1号会员店则对“零添加”面点进行严格规范,要求选择零添加起酥油、香精色素,优选非必要不添加味精、鸡精、增味剂,以及严格按照国家标准生产、采用急冻锁鲜工艺。
休闲零食行业中,防腐、增色、增味类的添加剂随处可见。京东1号会员店不允许“0添加”的休闲零食中含有防腐剂、香精色素、反式脂肪酸。同时,为了更健康,优选低糖、高蛋白、高膳食纤维的食品。
为了让饮料口感好,许多饮料添加了调味剂。而香精、色素、防腐剂、合成甜味剂,都会在京东1号会员店0添加的选品阶段被排除。
在粮油调味领域,山梨酸钾、苯钾酸钠等防腐剂较为常见。不仅如此,根据京东1号会员店买手的市场调研,市面上的19款荞麦面中,八成使用“面粉+荞麦”配方,而并非纯荞麦,虽然这样口感更好,但糖尿病患者不友好。
One’s Member100%荞麦面就是一例典型“零添加”粮油,为纯荞麦,不添加面粉,优选原料种植环境、工厂环境、加工工艺最佳工厂,通过了低GI认证。这款荞麦面在今年5月上线后,仅一个月销量环比增长308%。
乳制品行业中,一些商家为提升口感而添加琼脂、果胶、明胶等增稠剂,过量摄入需要肝脏和肾脏代谢,加重肝肾负担。为此“0添加”选品标准要求不添加增稠剂、防腐剂、香精,同时还优选有机、无糖、高钙等高品质乳品,以鲜奶、酸奶巴氏杀菌工艺,补充有益益生菌。
婴幼儿群体因为身体原因,需要更加简单纯粹的配料。京东1号会员店严格要求不添加色素、香精、防腐剂,同时以低糖低钠、有机为优选标准,为婴幼儿提供更健康的食品。
除了孩子,很多消费者还要照顾毛孩子,诱食剂是宠物食品常用的添加剂,能使口感和气味更好。京东1号会员店对“0添加”宠物食品不仅要求不添加诱食剂,也要0淀粉0谷物,用鲜肉配方带来更高营养。
选品标准只是第一步,第二步就是要具体挑选商品。京东1号会员店买手负责人李晴介绍了1号会员店的选品方法论,被称为选品10步法。
选品10步法分为看政策、看行业、看用户、看自己、看竞对、工厂实勘、亲身体验对比评测、实验室检测、源头直采、全面比价共10大选品步骤。
通过看政策,可以发现国家对食品配料的要求极为严格,国家也对食品添加剂用量做出规定,其中《中国居民膳食指南(2022)》明确建议,反式脂肪酸每天摄入量不超2克。
行业数据显示,2023年,中国无添加糖婴儿辅食行业的市场规模同比增长23.3%,2021-2025年零添加酱油消费量复合增长率约36.5%。通过行业数据,也反映出“0添加”食品的火热。
在用户方面,1号会员店根据第三方调研显示,有70%的用户搜索过“0添加”相关关键词。并且,通过观察用户的评论反馈,也能看出用户对“0添加”食品的需求旺盛。
为了使1号店全场商品自营,品质更有保障。京东有近百名平均从业8年以上的资深买手,在为消费者精选商品、优中选优。不仅如此,1号店的买手会考察产地原料,买手还要对各类商品亲身体验,并对生产过程全程监控。在商品上架前,还会有SGS专业机构检测,并在上架后持续抽检,保证每一款产品符合标准。
目前,京东1号会员店已联合国内外上百家优质工厂,自主研发97款符合0添加选品标准的食品,并为这一系列食品注册了“One"s member”商标。
其中的One"s Member白虾仁,买手精选南美白对虾,对比市面上添加了人工合成保水剂的虾仁,One"s Member白虾仁的成分表中,只有虾仁、水、食用盐。
16日的““0添加”食品选品标准会上,京东1号会员店负责人秦阿强也发布了1号会员店最新推出的服务举措:在食品名称下标注生产日期和保质期。目前,1号会员店标注生产日期和保质期的商品已经达到1000种,用户可通过商详页查询商品生产日期和保质期。
今年7月,京东1号会员店还将正式推出“一键价保”服务。消费者在1号店APP个人中心点击“一键价保”,系统会自动核算价保金额并及时到账。
据了解,作为中国线上最大的B2C会员制零售电商,京东1号会员店缴费会员数量已突破150万,销售额同比增长468%。
面对未来,京东1号会员店表示将持续深耕标准化,凭借高标准的产品、简单的价格、优质的服务,让用户享受更轻松、更简单的购物体验。
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